城市文旅商业空间的5种“外摆区”设计

作者:万维商业空间设计时间:2022-06-24 13:37:06浏览:219次

看似毫不起眼的外摆区,却在不经意间通过情景式的互动,助力文商旅提升颜值、吸引人气。“外摆区”有哪些模式?今天来分享城市文旅商业空间的5种“外摆区”设计。
从国内外购物中心外摆案例来看,购物中心有5个外摆常用位置。
01、沿街商铺外摆

购物中心一层的沿街铺位通常直接与室外连通,在外摆上具有得天独厚的位置优势。最常见的沿街外摆出现在餐饮业态中,外摆不仅提升了餐厅的承载能力,给进店用餐的食客提供了更大空间,而且还可以一目了然地展示餐厅经营内容,吸引更多消费者。

在美国加利福尼亚州洛杉矶市著名的 The Grove 购物街区,外摆已经是临街餐厅的常规操作。消费者可以在就餐的同时享受加州的阳光,欣赏购物街区内精致的花园场景。

在广州,外摆一直是餐饮食肆的一道靓丽风景。在北京三里屯太古里,“外摆”类业态已经由曾经较为集中的餐饮领域向零售、休闲时尚、生活方式类拓展。


02、天台外摆

天台对购物中心的价值近年正在被逐渐开发。作为购物中心顶层的开放式空间,天台具有视野开阔、无层高限制的特点,是购物中心体验打造中独一无二的组成部分。相比国外,国内购物中心天台的利用率低,天台外摆项目有望成为购物中心竞争差异化的利器。

英国伦敦Selfridges购物中心的天台现在被名为Alto的著名意大利餐厅占据。外围的大量绿植既起到了装饰作用,又可以巧妙地作为安全保障。同时,餐厅本身的名气吸引了忠实的食客,也解决了天台引流难的问题。

西安大悦城顶层天台与大雁塔近在咫尺,利用屋顶花园得天独厚的空间优势,通过餐饮、酒吧的加持,对于社交空间要求较高、审美能力较强的时尚潮流年轻人来说,这里或是西安全市氛围最好的社交场所,兼顾美观与功能性。


03、主题街区外摆

相比零散的沿街商铺外摆,主题街区外摆更集中统一。独立主题街区往往会利用购物中心室外狭长又人流稀疏的空间,打造步行街式的游逛感。由于占地面积较大、位于商场外部、主题突出、商铺云集,主题街区式的外摆的可达性较高,也更容易吸引消费者驻足。

泰国曼谷的 The EM District 购物中心在2016年推出了快闪沙滩主题街区。以世界著名沙滩为灵感的7个沙滩主题被排列在购物中心两个分馆 Emporium 和 Emquartier 之间的狭长小路上,为曼谷的国际化客群提供独特的购物体验。 


04、中庭、广场外摆

开放空间的外摆区外观通常会采用开放式的布局,让消费者能从尽可能多的角度发现和进入摊位。除以上三个位置之外,购物中心的中庭、室外广场区也经常为门店外摆提供空间。

南京金鹰世界每周末都会在商场的下沉式广场外摆区域打造“888号的夏夜”,集合音乐演出、露天电影、啤酒龙虾烧烤等节令美食、超市商品,为消费者提供休闲惬意的夜市氛围。


05、边角空间外摆

除以上4个位置之外,品牌还可能在购物中心的各个角落零散地外摆。这种外摆往往只涉及单个品牌,所以受到的空间条件限制较少,在位置的选择上也更加灵活。不过,由于缺乏聚集效应,零散的外摆也较难吸引消费者。

外摆作为需要临时移动的经营空间,对灵活性有较高要求。在众多外摆案例中,有3种常见的形式。  

餐车
餐车文化是美国街头文化的一大特色,可以说是国内街头巷尾的地摊餐饮在“车轮上的国家”的表达。餐车具有机动性高、客单价低的特点。如今,餐车文化被年轻人广泛认同,餐车形式也传播到了世界各地。

在设计外摆方案时,购物中心可以利用餐车文化独有的文化符号,用生动活泼的方式体现品牌内涵,从而吸引到年轻的客群。 

集装箱
前有韩国首尔的 Common Ground,后有英国伦敦的快闪购物中心 Boxpark,集装箱主题流行的背后是年轻消费者对于个性和审美创新的需求。集装箱建筑也有许多优势,其中包括拼装简易、耐用性强、可复用和价格适中。

在始于加拿大的 MUVBOX 计划中,利用二手集装箱建成小餐馆,放置在各个开放公共空间中。餐厅40%电力来源于太阳能,另外60%的电力来源于丙烷。目前已经能在纽约、多伦多甚至巴黎看到他们的踪影。

小推车
此次国内“地摊经济”成为话题之后,许多品牌参与到摆摊之中,其中,茶饮和快餐品类较为常见。从喜茶、肯德基等品牌晒出的“练摊”照中,可以发现它们多采用小推车进行售卖。

小推车空间有限,无法储备足量产品,对于这些品牌来说,推车摆摊更多地是一场营销活动,而并非依靠地摊卖货盈利。然而,小推车专业、干净且设备齐全,作为此次营销活动的主要视觉元素,不乏亮眼之处。

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