那些爆火的网红菜市场,为什么没有下文了

作者:万维商业空间设计时间:2021-08-30 14:13:26浏览:1254次

近日,随着地摊经济的兴起,“烟火气”也成为了刷屏热词。

 

“人间烟火气,最抚凡人心。”所谓“烟火气”,是市井百态,是生活气息。而城市中最有生活气息的地方,除地摊以外,无疑就是菜市场了。

 

 

古龙曾说过一句话:一个人如果走投无路,心一窄想寻短见,就放他去菜市场。这话虽然有些夸张,但意思是对的。要讲生趣,没有一个地方比得上菜市场:看看生鸡活鸭,尝尝瓜果,听听小贩的吆喝和讨价,你会重新爱上这人间烟火。这里是对生活无望时,最好的治愈之所。

 

 

菜市场改造:消失的“烟火气”

 

近几年“网红菜市场”改造风气盛行,北京的三源里菜市场、杭州红石板农贸市场、上海愚园市集等,在设计师们的改造下,都从昏暗老旧的菜市场,转变为“打卡”网红胜地。

 

 

改造后,原本百花齐放的店招被改得整齐划一,特色没有了,烟火气消失了,消费者找摊位也更难了。

 

 

文艺风、ins风、日式极简风甚至是赛博朋克风,各种迎合年轻人口味的菜市场爆红全网。

 

 

这样“高颜值”的菜市场,想去吗?当然想!去了会买菜吗?倒也未必,网红带来了年轻人前来打卡拍照,但真正的市民却被“它光鲜的外貌”拒之千里。

 

 

“好看是好看,总给人一种买不起的感觉。”

 

 

△某博主文章下关于“网红菜市场”的留言

 

 

 

“网红菜场”到底能红多久?让我们回过头,再来看看那些“红极一时”的菜市场,热度褪去后,却逃不掉衰落的命运。

 

 

 

为何网红菜市场引无数人打卡却生意惨淡?它们都逃不过“昙花一现”的命运吗?

 

 

网红菜场:为何多是昙花一现?

 

1、火的快,衰落的也快

 

改造后,菜市场风格独特,媒体大量炒作,吸引大量年轻客流。但好景不长,没了聚光灯,“客流量少”、“生意不太好”、“年轻人不多”成为常态。设计团队只管设计,后期运营还需靠市场方自行管理,运营跟不上,市场只能很谨慎地保持着原来的风格,最终只能做一时的网红。

 

 

2、留不住老客户

 

 

菜市场原来的消费群体主要是中老年顾客,太过贴合年轻人或者超现实的改造,会让中老年顾客望而止步。如下图,这样的菜市场,年轻人喜欢,但符合大爷大妈的审美吗?“看着贵,不敢进,还是去普通的菜场买菜吧。”

 

 

3、价格偏高,没有竞争优势

 

 

不只是“看着贵”,大多数菜场改造后,摊位费都有所上涨,随之而来的连锁反应是菜价逐渐追平超市和生鲜店,没有了价格优势,菜市场还是菜市场吗?

 

 

说到底,菜市场存在的意义还是便利人们的日常生活,当褪去层层华丽的外包装,消费者最终还是会回归到菜市场的“实用性”。菜市场改造,一定要贴近生活,贴近商品特性,简称就是要有“烟火气”。改造的好看固然是好事,但是切莫为了追求好看而改造的不合实际,失去了其本身具备的便民价值。

 

我们需要怎么样的菜市场?

 

1.人性化,尊重客群需求

 

“顾客就是上帝”,在菜市场同样适用。

 

设计改造,要“以人为本”,为目标客群着想,了解什么是他们潜在需要的服务。不难发现,每天去菜场买菜的,大多是中老年人和家庭主妇们。在改造过程中,多融入中老年人、带娃宝妈的贴心需求,多考虑人性化的功能设计,给顾客留下好感,会收获意想不到的效果。

 

 

比如,照顾老年人、行动不方便者和带娃宝妈等买菜群体,为他们设计缓坡通道极为必要。一来,避免老年人走楼梯摔跤崴脚;二来,带娃有推车的顾客通行更顺畅;三来,拄拐杖或者坐轮椅的顾客可以自由进出。这些人性化的体现,也满足了当前菜市场的消费群体。吸引年轻人固然重要,但也不能忽视精准客群的需求。

 

 

 

2.重新定位,打造社区邻里中心

 

 

如今,菜市场早已不再局限于农产品的流通与交互,随着城市发展,它逐渐承担起更多的职责。从传统菜市场到社区邻里中心,改造并不只是改变“脏乱差”的买菜环境那么简单。而是将菜场原本单一的“买菜”功能扩展到包括了生鲜超市、餐饮、休闲娱乐、社区服务等在内的多功能复合业态。

 

 

阳普生鲜勤海店(原勤海菜场)共享区域为社区活动的举办提供了宽敞舒适的场所,日常闲暇终于有了休闲、娱乐、社交的场所。从木质吊顶到休息区的原木色的书架、坐式台阶,空间采用了大量温暖的颜色和材质,创造温馨舒适感,大大改善了原本破旧的空间。

 

 

 

3.因地制宜,设计融入地方特色

 

 

当你去到一个城市,如果你想感受当地文化与市井气息,那就去它的菜市场。

 

一座城市的菜市场不会刻意掩饰什么,反而会给你展露这个城市最真实的面貌,每座城市大大小小的菜市场就好像是一个个博物馆,城市的民生面貌尽藏于其中。缺少本地特色的“日式极简风、ins风”菜市场,放之全国任何一个城市都可以成立。

 

 

在生鲜电商层出不穷的如今,菜市场若还想取得一席之地,必须要打造属于自己特色文化氛围。这种文化,当然不是过去的“鱼腥味”“叫卖”“讨价还价”,而是新时代下能令消费者耳目一新的消费体验感。将当地特色文化元素融入菜市场设计,打造属于符合当地人审美和需要的菜市场空间,无疑是升级体验的最佳选择。

 

 

写在最后

 

寻根溯源,菜市场设计改造的初衷,其实并不是要让它多好看,多潮。如果一味定睛于设计风格和软硬件升级,很容易走向造价高、实用性低的误区,造成“拍照的人比买菜的人还多”的尴尬局面,客流难以转化成实际的销售额。

 

改造升级不能只局限于提升感官体验,商户的经营体验、消费者的购买体验缺一不可,是否能够以最高效、最低成本的方式让他获得更好的体验,是项目是否能成功的关键因素。

 

要记得一点,菜市场永远是居民的刚需,它与“烟火气”天然联系在一起,随城市发展不断延伸出新的商业场景。

 

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