农贸市场的业态进化

作者:万维商业空间设计时间:2023-02-28 11:30:56浏览:1050次

如今的农贸市场,已不是传统的菜场,而是属于每一个人的,生活的另一个秀场。潜伏在市井中的菜市场作为最能体现“吃”的鲜活写照之所。了解一个城市的最好方式,去看它的农贸市场

根据全国城市农贸中心联合会和中国连锁经营协会发布的数据,目前全国农贸市场全年总交易额约占生鲜农产品零售市场份额的57%,是超市份额(32%)的1.7倍;从数量来看全国总计农贸市场4.4万家,是全国top100超市企业门店数(3万家)的1.5倍;从交易额来看,全国农贸市场交易额高达30000亿元,是全国top100超市企业门店总交易额(9076亿元)的3.3倍。

农贸市场分别在消费份额、门店数量及交易额上“碾压”超市,足见其消费影响力之大。铺位虽小,盘子却大,每个市场平均可以辐射覆盖周边约2.4万人的生活消费需求,可以说菜市场是家门口的消费中心,也是最容易被低估的“商业聚宝盆”。《北京培育建设国际消费中心城市实施方案(2021—2025年)》提出,要织密便民商业服务网络,支持各区打造便民商业综合体,整合菜市场等服务功能。

海外就有很多具有“市集社交”属性菜场一直在蓬勃发展

日本·东京有乐町 MUJI +

日本东京有乐町MUJI vegetable/fruit market。这家秉持MUJI的极简美学理念打造的蔬果卖场,一经推出即便在短短几天内火遍各大社交平台,和田地‘相连’的蔬果卖场”,是无印良品官网上对这个菜市场的定义。

纽约切尔西市场

它的成功极大地依赖选址,需要选择一个有过辉煌历史,却已经没落的区域;其次,它需要对商家具有极大的掌控力,坚持以社区为根基进行开拓;再次,它也需要能够有足够大的魅力,吸引新兴产业的入驻,以便将影响力进一步扩大。


这里并不是一个真正意义上的“菜市场”,更加不是一个传统的欧洲集贸市场,而像是一个现代化的综合商业空间。每一家店铺都精心布置,集合了当下最时髦的元素。来自全球的经典美食才是这里的主体:西班牙的火腿、印度的香料、土耳其的干果、荷兰的奶酪…… 几乎都是即时可用的美食。拱廊市场的一楼被商铺占满,其中还有一间很大的中国超市。二楼有部分餐厅,都立在拱廊中央,位置很好,可以欣赏到整个顶棚。荷兰鹿特丹拱廊市场

西班牙的卢戈社区

两个紧挨着的菜场,现代化的场景设计理念就是更加通透、更加开放——这样才更亲近市民。一座菜场被砍去原本臃肿的建筑而隔壁的菜场,则加大自然光的照射面积配合营造友善阳光的氛围。通过将原本固定的摊位升级为可移动单位,增大公共空间的菜场设置可以摇身一变成为展厅或音乐会场。可想而知,改造后的两个菜场成为城市新的“市中心”。

▲卢戈市政市场

▲卢戈公共文化市场

瑞典马尔默

设计师将废旧仓库改建成融合了美食区和公共集市功能的菜场。原生的工业气息被最大限度的保留下来,让菜场充满老时代的仪式感与沧桑感。周边滋生出大小庭庭院院,菜场真的成为了当地的新社区中心。

▲马尔默集市

泰国曼谷

一座露台集市也将成为拥有完整生活功能的休闲娱乐场所,除了餐厅,当地特产、食材、日用品等应有尽有。

▲曼谷乡村市集

西班牙|瓦伦西亚的路萨法市中心区

一座菜场被彻底改造,服务空间和公共空间被不同建材、不同色调揉和进超敏感的空间识别度。

年轻人对于菜市场的常规认知是是“逼格不够高”、“调性不够好”。然而菜场却与每个人的生活息息相关,是城市中最有“人情味儿”的地方。如果当菜场都被更新成老人、青年都共通认可的好去处,那么环境升华了、沟通升华了、城市升华了。

附:菜市场进化年鉴

 

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