高端超市的出路在哪?

作者:万维商业空间设计时间:2024-05-07 15:50:53浏览:123次

导读:针对中产、品质消费阶层的“高端超市”依然可期,但需要反思的是传统的精品高端业态品牌必须脱胎换骨地变革自己,跟上时代。

高端超市当前的处境相当尴尬。

一则“上海城市超市全部关闭”的新闻让高端精品超市成为行业的关注焦点,而这个新闻爆出的时间点又颇具现实象征意义:在折扣化思潮席卷行业的当下,向价格要竞争力成为很多商超企业的变革方向,而高端业态,尤其是精品超市在不断强调性价比、质价比的当下,是不是只沦为了一个噱头,而不再具有现实操作意义?

这是整个行业都在关注和思考的问题。按照正常逻辑,在消费加速分级的当下,作为单独业态,品质化、高端化消费客群存在,发展空间也一定存在。但从实际表现看,无论是上海城市超市的全部关闭,还是华润Ole'的精品化策略,抑或是来自香港的City Super,高端精品业态在国内市场表现都不是很理想。

究竟是消费市场的问题还是业态出了问题?

01

谁都玩不转?

上海城市超市的关闭,并不是高端超市经营困难的孤例。

作为国内最早涉足高端超市领域的先行者,上海城市超市1995年就开始创办。依托于上海浓厚的“海派”文化和成熟先进的商业发展环境,得风气之先,在高端超市业态中成功树起自己的旗帜。

进入21世纪后,随着超市行业快速发展,高端超市逐渐成为很多连锁零售企业战略布局必选项,比如永辉Bravo YH、华润万家的Ole'精品、大润发super,包括后来者盒马布局的黑标店。

发展至今,国内精品超市已有近30年历史,最早服务于外籍、海归人士,走的都是高端路线。随着中产消费者的崛起,精品超市的服务群体逐步扩大,但面临的竞争也日趋激烈。

来自香港的精品超市City Super早在2010年进入内地市场,但经历各种开店闭店后在上海仅拥有4家店,并已被华润集团旗下基金收购。与City Super几乎同时起步的高端超市,还有北京华联高端超市品牌BHG,但如今BHG在北京仅剩8店,且股权早已被华联转卖。精品超市中规模较大的Ole',经历近20年发展,至2023年门店也不过约68家。

而上海城市超市的全线关闭,一定程度代表着当前实体零售行业高端精品路线的“此路难行”。

有人转身,有人淡出,亦有人在坚持。

依旧对该业态保持充足信心的华润万家,其甚至对高端市场进行了进一步细分:开始以Ole'为基础,衍生更年轻时尚的副牌BLT,形成高端双品牌认知,同时又在2020年拓展了定位中端客群的“万家CITY”。

2004年到2014年被认为中国超市发展的“黄金十年”,而华润万家在2013年达到营收额超千亿。

但这里必须厘清一个发展逻辑:那就是在华润万家整体业务快速发展期,高端超市也在积极布局,迅猛发展,但并不能说明高端超市成为了支撑华润万家的高速增长的主要动力。

最明显的就是,执着于高端的这几年,华润万家巅峰期破千亿的营收规模,到现在已经腰斩。

而作为新入局者,在被誉为“中国零售业实验田”的上海,盒马在去年开出了自己的第一家主营高端进口商品的黑标店,但此举噱头大于实际意义,侯毅对于高端超市的探索,更有“玩票”之嫌。

02

滞后市场与消费

为什么如今高端超市发展普遍受挫?因为国内的发展环境导致其竞争力严重下降,市场发展空间被大幅挤压。

首先,该类业态主要以进口商品为品类特色,构成其本身差异化市场竞争能力,但随着国内电商行业的快速发展,尤其是跨境电商的发展,使得很多进口商品的获取不再依靠单一特殊渠道,渠道的丰富性和产品的多样性,使得以经营进口商品为主的高端超市市场竞争力在迅速下降。

同时,还有一个重要冲击因素是,在实体业态里,仓储会员店的迅猛崛起,使得高端超市的客群被强势分流。

最明显的就是山姆。以山姆会员店为代表的仓储会员店,目前客户群专注于一二线城市的白领中产阶层,而这些也是高端超市的主力消费者。

以上海为例,山姆和开市客的出现大幅分流了华润Ole'的主力消费人群,这里面最重要的是,在商品力方面,山姆和开市客对国内传统零售行业来说,属于降维打击。

深耕国际多年的成熟供应链体系、强大的议价能力,基于会员消费数据进行的商品研发和不断推新,造就了其出色的商品品质、价格竞争力和差异化商品力,国内传统高端超市在面对这样的竞争时,毫无还手之力。

最后,经济发展环境的改变和消费习惯的变迁,使得传统高端超市的市场基础进一步瓦解。当前零售市场变化的两个基础要素在深刻改变和重塑着实体零售行业的发展。最为明显的就是消费更加理性,更加注重“性价比”和“质价比”,也就是相同的品质、品牌(全国性标品)追求更低的价格,而在同样价格消费的基础上,追求更高的品质。在消费者日趋理性、更加注重商品的当下,消费者对高端超市已经不再盲从。

还有一个更重要的消费市场变化是,新一代的消费者已经不再盲目追求国际大牌和一线品牌,年轻人对国货的自信正在催生出很多新业态,也在改变着零售市场。

在未来,这一变化将更加深刻。

03

高端业态出路在哪

毫无疑问的是,品质消费的需求一直存在,而且越来越强。

所以,对于零售企业经营者来说,高端市场肯定是块肥肉,但怎么吃现在成了难题。

龙商网&超市周刊认为,在市场竞争越来越激烈的当下,高端超市想要发展,需要深刻理解当前消费市场,积极改变,顺势而为。

从商品端来讲,无论是经营进口商品还是所谓的品质商品,追求差异化竞争能力成为关键因素,无论是供应链的打造还是商品品类布局,都要符合品质定位。这其中,关键的基础是供应链打造。

从市场变化来看,不管是平价超市还是高端超市,价格力都已经成为商品力的重要组成部分,价格体系的调整已经成为店面调整的必选策略。这个价格体系的调整,包含供应端的议价和零售端的比价,既要求供应链调整,也要在经营管理层面做出调整。

从市场发展环境和业态竞争看,高端超市发展确实遇到了很大困境,如何重新理顺业态发展逻辑,找到核心竞争力才是破局关键。

图文来源于龙商网超市周刊,版权归原作者所有,内容仅做分享,不具有任何商业用途 转载好文目的在于增进业界交流,若作者和原始出处不准确还望谅解修正,如有侵权请联系我们,小编会立即删除并表示歉意。谢谢!

在线咨询


QQ咨询


微信咨询


联系我们